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推荐 【我爱写总结】对于餐饮行业难招聘现象的浅谈

作者 小丑鱼尼莫77 2014-07-10 09:29 1602
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看到“辞旧迎新”这个话题的时候,已经是2014年的七月份了。时间如转眼,也如一瞬间,2014过半了。在这个一半新...  我要投稿 >


  对于招聘高龄员工,有哪些需要注意的事项呢?  

      现在餐饮行业人员缺口相当大,正如你所说,前门进一个,后门出两个,对比酒店其它部门来说,餐饮人员流失率是最大的,自动离职现象也是最多的,关于45岁以上员工雇佣问题,我是觉得在餐饮行业主要倾向于传菜员或是洗碗工好点,楼面服务还是介于30至40岁之间最好,以已婚为主,相比90后来说,稳定性与责任心更好点。客人来消费还是会讲究一个感官的,“秀色可餐”这句老话,也不只是说说,有一定道理的。就可以拿自己来说,你如果去外面消费,你是愿意阿姨级别招呼你,还是更愿意年轻、漂亮点的招呼你?

      另外一点就是员工放到部门了,部门负责人对员工的正确引导以及培养方面都应该要上心。90后,也有能吃苦耐劳的,可能会比较任性或是脾气坏一点,这就需要部门负责人、基层管理人员多与她们交流、沟通,我看到很多例因为员工一点点小问题,部门要不退回人事部,要不直接开除的。本来人就不好招,招来了又不能好好维护,最后逼迫的可不就是咱们HR嘛?餐饮部的负责人基本上都是从一线做起来的,有些员工的小伎俩什么的,都能清清楚楚,因为她自己就是那样走过来的,更应该能够把握员工的心理,而不要有那种“媳妇熬成婆”的想法。

      最后一点就是薪酬待遇方面的问题,服务员一月能拿多少呢?基本工资肯定是不高的,但是部门或是企业可以从绩效方面下手,鼓励员工引导客人消费,薪酬待遇好了,也是能够留下一批人的;还可以从店龄工资、其它福利等方面下手,年轻的做的年限越长,待遇就越好,她们的稳定,对企业生意也是一个好的促进。因为她们有娴熟的服务技能、技巧,有熟悉客户群体,了解他们的喜好、特点等等。

      一点点拙见,不知道对您有没有帮助!

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水晶汤汤

7楼 水晶汤汤

亲爱的,我来了,第13票~~谢谢你一直以来支持~~

2014-07-30 23:20:41 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@水晶汤汤:谢谢汤汤哈!

2014-07-31 09:34:52回复
陈顾问企业大学

6楼 陈顾问企业大学

无条件地支持【小丑鱼尼莫77 】的作品,尽管写得有点短。

我点赞了(第1个),我投票了(第10个),我回帖了,您们呢?呵呵!

2014-07-11 17:00:40 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@陈权高级顾问:谢谢陈权老师,我以后会努力写更多!

2014-07-11 17:05:17回复
jorshua

5楼 jorshua

餐饮行业,人员的流动速度是很快,但也是有办法控制的。
MCD,KFC像这些快餐行业,员工工资才多少,为什么就能留住人呢?
员工工作不是为了钱,就是为了开心。
给不起钱,就要在开心身上下功夫,物质文化不行就要多建设精神文化,不能一样都不行。
另外可以将离职率作为绩效考核的指标,对管理人员进行考核,与管理人员利益挂钩。

2014-07-11 16:04:05 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@jorshua:现在我所在的城市同行见面没有一个不说餐饮缺人的,这是一个比较辛苦的行业,上班时间跨度较长,生意不好的时候闲无聊、抓培训,生意好的时候一天到晚忙,招聘的人员文化层次也不是很高,精神文化要建设多好,有些还不一定能接受,因为要回家做饭,要回家带孩子。。。。。。现在要说工作不是为了钱就太假了,至少我没怎么遇到。如果说工作不是为了钱,可想而知对这份工作的重视程序,完全可有可无,如果说工作不是为了钱,那也是为了积累经验后往更高发展,这个社会是一个现实的社会,不存在谈钱伤感情,谈钱是理所当然!而KFC以兼职居多,你可以一天只上1小时、2小时,按小时计算工资,那不叫留得住人,根本就不是他们的正式员工!另外一点离职率作为绩效考核指标对管理人员进行考核倒是可以借鉴,但不一定能行得通,逼急了,人家给你撂挑子!社会餐饮多了,做过酒店餐饮负责人的,随便一个店长没问题!
(言语可能有点过激,但对事不对人!)

2014-07-11 16:50:43回复
Lisa榕

4楼 Lisa榕

我来啦...写的很有速度嘛...

2014-07-11 13:13:46 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@Lisa榕:哪里噢,昨天的话题正好接触能有话可说!

2014-07-11 15:47:27回复
奋斗中的青年

3楼 奋斗中的青年

有行业代表性,适合刚如餐饮行业的管理者参考!第5票支持!

2014-07-11 12:56:27 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@奋斗中的青年:谢谢支持!

2014-07-11 15:47:47回复
邓期

2楼 邓期

招聘不止餐饮行业难,投票支持,欢迎回访提建议http://www.nrktr.cn/rz/13163330.html

2014-07-11 09:39:15 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@邓期:谢谢支持!

2014-07-11 15:48:00回复
无群格格乌

1楼 无群格格乌

现在中小型的餐饮连锁更多的开始像你说的,用阿姨起来了,相对来说这群人对金钱的渴望和工作的稳定度会高很多。
但是,我们仔细的看看,实际上那些稍稍高级一点的特色餐饮店还有一些星级的妹纸还是很水灵的。
在看看,那些小的服装店里面的妹纸,也是很水灵的。
其实未必他们可以拿到更多的钱,但是,如果你的工作环境ok,你的提成机制ok,你的工作环境ok,还是有很多的小妹纸愿意过来的。
实际上,并不是所有的小妹纸都不太稳定的,很多的时候,他们受到的诱惑会更多,尤其是漂亮的妹纸,所以,当他们看到的是诱惑,而我们又无法给他们希望的时候,她们自然就流失掉了。

2014-07-10 20:01:49 回复 赞(0)

小丑鱼尼莫77

@无群格格乌:说得好呀,格格!我店里也还是有些年轻妹纸的,确实如你说,不是没有希望,而是诱惑太多!漂亮的好多都被包养了。

2014-07-11 08:57:14回复

奋斗中的青年

@小丑鱼尼莫77:被包养的人,那就很难管到她们的事情了,因为没有绩效杠杆了。

2014-07-11 12:58:54回复

Lisa榕

@小丑鱼尼莫77:哈哈,格格今次说了这么多,我只看到满眼的妹纸飘来飘去...格格,原来这么招妹纸...有格格在的地方...有水灵妹纸...

2014-07-11 13:12:58回复

小丑鱼尼莫77

@Lisa榕:格格的粉丝吧,嘿嘿,他要不喜欢妹纸就不太正常了!

2014-07-11 15:48:44回复

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