在工厂急辞工是否扣工资以及扣多少工资,取决于双方签订的劳动合同以及工厂的内部规定。根据我国劳动法规定,劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位,可以解除劳动合同,劳动者在试用期内提前三日通知用人单位,可以解除劳动合同。如果工厂没有签订劳动合同或者违反了其他相关法律法规,则可能会对劳动者进行罚款或者扣除部分工资。
如果工厂内部规定急辞工扣除全额工资或者更高比例的工资,那么这样的规定是不合法的。因为工资是劳动者的劳动所得,应该受到法律的保护。同时,如果工厂存在违法行为,劳动者可以向相关部门投诉,维护自己的合法权益。
总之,劳动者应该了解自己的权利和义务,与工厂签订合法的劳动合同,遵守工厂的规章制度。如果存在争议,可以与工厂协商解决,或者寻求相关部门的帮助。