在绩效面谈中，倾听是非常重要的技巧，可以有效地促进沟通和理解。以下是一些在绩效面谈中倾听的方法和技巧：

1. 给予专注和尊重：在面谈中，确保给予员工充分的专注和尊重，表现出对他们的意见和观点的重视。关闭其他干扰因素，例如手机或电脑，以便集中精力倾听。

2. 使用肯定性的非语言表达：运用肢体语言和面部表情来示你的倾听态度。保持直立坐姿，保持眼神接触，点头示意，微笑鼓励等信号可以表达出你的关注和积极参与。

3. 避免打断和偏见：避免在员工发言时打断他们，尽量让员工表达完整的意见。不要给予过早的评价或偏见，以免影响员工的自由表达。

4. 提问和澄清：使用开放性的问题来激发员工的思考和更深入的讨论。通过提问和澄清，可以更好地理解员工的观点和意见，进一步扩大对话的范围。

5. 重述和总结：在员工表达完毕后，可以使用重述和总结的方式，将员工的观点和意见进行概括和归纳。这样可以确保你正确理解员工的意思，并给予适当的反馈。

6. 接受和尊重多样性：在倾听过程中，要接受和尊重员工的多样性。不同的员工可能有不同的观点和意见，要保持开放的心态，尊重并接纳这些差异。

通过以上的方法和技巧，你可以更好地倾听员工在绩效面谈中的意见和观点，建立起良好的沟通和合作关系，同时也能够更全面地了解员工的需求和想法，进一步提升绩效面谈的效果和效益。