第一篇　导言
　　谷慧敏、克里斯·瑞安、张伟
　　在过去的几十年里，中国的旅游业取得了举世瞩目的成就。根据世界旅游组织预测：到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地和第四大客源市场。中国旅游业正在朝向世界旅游强国的目标迈进，要推进这个目标的完成，必须有一批强大的饭店集团等旅游企业做支撑。目前在中国的饭店业市场上，国际集团和本土集团雄踞一方，前者要发展，后者要壮大。中国作为经济发展最快、市场潜力最大的国家之一，早已引起了国际饭店集团的关注，如雅高集团（Accor）、万豪集团（Marriott）、洲际集团（InterContinental）、希尔顿集团，（Hilton）等均已进入中国市场，他们最初以投资高星级饭店为主，后来开始转向经济型饭店，由于具备完善的营销策略和高质量的专业化管理，取得了较好的饭店投资回报率等。随着中国的进一步开放以及经济的持续发展，考虑到人民币的升值，目前国际饭店集团加速对中国饭店的投资，并呈愈演愈烈之势。
　　本书根据我国饭店业发展的趋势需要，吸纳当今国际饭店集团在经营管理上的新动向，主要针对中国饭店业从业人员以及饭店专业的学生而编写。本书写作的主要目的：
　　1、对国际知名饭店集团的管理和产品作详细介绍，有助于中国饭店业的从业人员了解世界上最新的趋势。